茶為國(guó)飲，茶葉、茶文化在我國(guó)都有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。愛(ài)喝茶的人，對(duì)茶葉的選擇和飲用頗為講究。不懂茶的你，可以看看下面的干貨知識(shí)。
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50元的茶和500元的茶有什么區(qū)別？
"一分錢(qián)一分貨，一角錢(qián)兩分貨，一塊錢(qián)三分貨"這個(gè)說(shuō)話（越過(guò)某一基準(zhǔn)線之后，貨品品質(zhì)每增加一分，就要付出十倍的代價(jià)）在茶行業(yè)同樣適用。
茶葉大致可分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。名優(yōu)茶采用特定品種原料，且在季節(jié)性和嫩度上都有非常講究，受原產(chǎn)地保護(hù)，有時(shí)還需手工采摘、炒制，因此價(jià)格較高。大宗茶生產(chǎn)相對(duì)粗放，品質(zhì)要求較低，依賴機(jī)械化實(shí)現(xiàn)低價(jià)。
無(wú)論是大宗茶還是名優(yōu)茶，50元和500元的茶葉品質(zhì)上的確存在較大差距。單就名優(yōu)茶而言，買(mǎi)500元的安吉白茶，還是買(mǎi)5000元的金駿眉，不過(guò)是口味偏好不同罷了。
茶價(jià)水深，新手容易踩坑，花著名優(yōu)茶的價(jià)錢(qián)買(mǎi)到大宗茶也不足為怪，就當(dāng)交學(xué)費(fèi)了吧！
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喝紅黑黃綠青白茶的，就看不起喝花茶的
喝紅黑黃綠青白茶的，看不起喝花茶的，這種鄙視鏈真的存在嗎？
其實(shí)，并沒(méi)有。非要說(shuō)有，大概是喝茶的鄙視和"非茶"的吧。就像北方人愛(ài)喝香片（茉莉花茶），江浙一帶不少百姓只知道有綠茶，你能說(shuō)誰(shuí)瞧不起誰(shuí)？
茶道精神講究"和"、"敬"二字，應(yīng)當(dāng)常懷平和謙遜的姿態(tài)，還是不要附庸風(fēng)雅、貶低他人為好。
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如何判斷茶葉品質(zhì)好壞？
如果你在茶湯中聞到了任何不好的味道，比如陳味、焦味，那么這個(gè)茶一定是有問(wèn)題的。
其次看湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那么茶葉品質(zhì)也就越好。好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶湯能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。
還有一個(gè)簡(jiǎn)單的判斷綠茶品質(zhì)的方法，看沉底率。茶葉吸飽水漲開(kāi)后沉底越快，證明茶葉品質(zhì)越好。如果是普洱或鐵觀音，挑出一片泡好的茶葉，葉子越肥厚，證明茶葉越好。
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如何去感知茶的風(fēng)味？
拋開(kāi)外形、湯色，從品嘗的角度，可以從味覺(jué)、香氣（嗅覺(jué)）和觸覺(jué)三個(gè)緯度去解析。
我們用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青氣（殺青不當(dāng)，殘留青草味）等來(lái)描述茶的香氣和滋味，用醇和、細(xì)滑等來(lái)描述舌頭感知的觸覺(jué)。
從茶葉專業(yè)審評(píng)來(lái)說(shuō)，綠茶的鮮度很重要，好的綠茶沖泡出來(lái)的湯水有明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹(shù)葉的感覺(jué)。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和我們平常所說(shuō)的鮮味不大一樣，綠茶的鮮更多是由嗅覺(jué)帶來(lái)的。
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發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶到底有什么區(qū)別？
發(fā)酵是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，能讓茶葉釋放更多風(fēng)味。比如烏龍茶、紅茶發(fā)酵是通過(guò)揉捻（紅碎茶是揉切）使細(xì)胞破碎后，細(xì)胞內(nèi)的多種酶作用于各種內(nèi)含物質(zhì)，使其發(fā)生酶促氧化。黑茶的發(fā)酵，是通過(guò)空氣或人為接種的微生物酶對(duì)茶葉進(jìn)行發(fā)酵。
茶的發(fā)酵界定目前還有很多爭(zhēng)議，按照發(fā)酵程度從輕到重，依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，同時(shí)還有前發(fā)酵和后發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別。
如果你是新手，不妨從茶的顏色和風(fēng)味來(lái)理解。整體來(lái)說(shuō)，越接近全發(fā)酵，風(fēng)味越醇厚，花香越少或花香偏向濃重風(fēng)格；而越接近非發(fā)酵，花香更多且高揚(yáng)，口感會(huì)更清爽。
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哪些茶陳放時(shí)間越久越好
理論上說(shuō)，只有綠茶是越新鮮越好，其他茶都可以陳年，尤其是普洱生茶，被認(rèn)為是最具有陳化價(jià)值的。
至今為止，年份沒(méi)有成為茶葉收藏的要素，因?yàn)槟壳澳攴菅芯窟€是缺失的。如果你長(zhǎng)期喝同一個(gè)茶廠或炒制師傅的同一種發(fā)酵茶，那么你可以自己給年份做個(gè)評(píng)判。
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一壺茶到底可以泡幾次？第一泡要倒掉嗎？
普洱茶和烏龍茶往往很耐泡，一般可以十幾次，每一泡的滋味都會(huì)有微妙的變化，也許第一泡與最后一泡并不像同一款茶。紅茶一般六到八次，滋味較為穩(wěn)定。綠茶一般三次，由于綠茶浸出較慢，如果控制不好每一泡的間隔時(shí)間，容易出現(xiàn)第一泡淡、第二泡濃、第三泡寡的情況。
如果是陳年老茶，第一泡要倒掉，因?yàn)槔喜柚谱鬏^粗糙，可能直接攤放在地上加工的，或者運(yùn)輸、存放不當(dāng)，容易有灰。
普洱還另有講究，五年以內(nèi)的普洱生茶，第一、二泡滋味過(guò)于強(qiáng)烈，有人常常放棄；普洱熟茶的浸、潤(rùn)、泡要重復(fù)多次，直至茶湯澄清為止，其間的茶湯都要倒掉。
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泡茶到底哪些是"套路"？
那些舞臺(tái)上的茶藝表演，普通人會(huì)注意到的東西——焚香、插花、布景、花哨的首飾，甚至于舞蹈、詩(shī)朗誦、民樂(lè)伴奏。然而，這些對(duì)泡好一杯茶并沒(méi)有什么作用。
這些才是茶的正確打開(kāi)方式：水質(zhì)，水溫，姿勢(shì)，器具。
水質(zhì)：一定要軟水。泡茶的茶水比分兩說(shuō)。專業(yè)茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)是1：50，即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝，茶與水的比例沒(méi)有嚴(yán)格限定，按照1:50上下浮動(dòng)就好，具體看個(gè)人口味而定。
水溫：初學(xué)者建議水溫越高越好，因?yàn)楦邷啬茏尣枞~的香氣全部一次性出來(lái)。專業(yè)審評(píng)時(shí)會(huì)要求100度沸水加悶五分鐘，但是這樣不好喝。
自己喝的話，可以一點(diǎn)點(diǎn)摸索溫度，找到能發(fā)揮茶葉最佳品質(zhì)的溫度和時(shí)間。水溫會(huì)影響原料嫩度和香氣，以名優(yōu)綠茶為例，溫度太高會(huì)把綠茶嫩葉燙黃，溫度太低則香氣不顯。
原料幼嫩的綠茶，沖泡水溫在60－80攝氏度；原料嫩度中等的紅茶，沖泡水溫在80攝氏度左右；原料較成熟的烏龍茶和普洱茶，沖泡水溫在90－100攝氏度。
姿勢(shì)：不是專業(yè)表演，不強(qiáng)求沖泡得多好看，茶葉接觸水時(shí)的溫度決定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的內(nèi)含物質(zhì)，即滋味有多好，其他一切都是浮云。
器具：記得要溫杯。不要迷信蓋碗和紫砂壺，蓋碗和紫砂壺比玻璃杯好，只是因?yàn)樗鼈儽容^保溫和抗氧化。如果喝的是非發(fā)酵茶，盡量不要用鐵壺泡，玻璃杯馬克杯都可以喝茶。
其實(shí)關(guān)于茶的知識(shí)還有很多，小編每天都會(huì)有更新，喜歡茶的朋友可以關(guān)注。
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